| 粉へのこだわり |
新富で使用する粉は、北海道産と山形県産のみを使用しています。産地を二箇所にすることで、季節にかかわらず常に良質な粉を入手できます。その良質な粉の持つそばの香りを損なわぬよう、石臼で丹念に挽いています。 |
| 麺へのこだわり |
新富が麺に対してこだわる点は『挽きたて』『打ちたて』『ゆでたて』です。お客様がいついらしても常に新鮮なそばとうどんをお出ししています。数量を限定したり、売り切れて閉店するようなことはありません。 |
| 味へのこだわり |
新富のそばつゆには厳選した鰹節をふんだんに使用した出汁と初代・菊太郎から受け継がれた独自のかえしが不可欠です。そして当店一番人気の天ざるに代表される天ぷらには新富オリジナルブレンドの揚げ油を使用しています。 |
| 食へのこだわり |
新富のおそばには二種類『太打ち』と『細打ち』があります。そんな新富のおそばは、あたたかいおそばは『細打ち』、冷たいおそばは『太打ち』でご用意いたしております。ですがお客様のお好みでご指定いただければ、どちらでもご用意いたします。 |
| 時へのこだわり |
新富の麺は『挽きたて』『打ちたて』『ゆでたて』が信条です。お客様へお出しする時が最高の状態です。「ゆでたてをすぐにお召し上がりいただきたい」、ですから新富は出前をいたしません。最高の状態の新富のおそばとうどんは、最高の状態の時にお召し上がりください。 |
